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| Snow Crab Rice (Kani-meshi) |
Snow Crab Rice (Kani-meshi)
Rice made with snow crab broth, kanimiso paste, snow crab meat, salmon roe, and nori, topped with homemade bottarga.
かにめし
旬のズワイガニをかにめしで。カニから取った出汁で炊いたご飯に、かに味噌、かに脚肉、唐墨、いくら、のりで仕上げます。冬の贅沢な一品です。
Chef: Hirohisa Hayashi
Photos & Text: Naoko Takagi
